Au cœur du département du Quindio, dans le eje cafetero colombien, Juan Felipe Herrera cultive depuis plusieurs années un café qui ne correspond pas aux standards de la fédération nationale de caféiculteurs. Son café, dit “naturel”, respecte un process ancestral, à savoir qu’il n’est pas lavé après sa récolte. Ceci permet d’économiser d’énormes quantités d’eau, de protéger l’environnement et le paysage magnifique qui entoure sa ferme, mais aussi de sensibiliser les acteurs de ce secteur à de nouveaux modes de production. Son café, appelé “Café Anarkista” est depuis peu importé en France par l’entreprise Un café pour Demain, qui tente de valoriser le travail de ces producteurs de l’autre bout du monde.
Rencontre avec Juan Felipe Herrera et Adrien Pommier.